Shiitake مشروم پلانٹ فارم
Shiitake مشروم cotyledons تنہا، کلسٹرڈ یا گروپ شدہ ہوتے ہیں۔ ٹوپی گول ہوتی ہے، عام طور پر {{0}} سینٹی میٹر، کبھی کبھی 20 سینٹی میٹر تک، گہری بھوری یا گہری بھوری سطح کے ساتھ، گہرے ترازو سے ڈھکی ہوتی ہے۔ جب شیٹیک مشروم جوان ہوتا ہے، تو کناروں پر سفید یا پیلے رنگ کے سفید بال ہوتے ہیں، جو بڑھنے کے ساتھ ختم ہو جاتے ہیں۔ ٹوپی کے نیچے ایک پردہ ہے، اور پھر ٹوٹ جاتا ہے، ایک نامکمل انگوٹی بناتا ہے. پختگی کے بعد، ٹوپی کا کنارہ پیچھے ہٹ جاتا ہے اور پھٹ جاتا ہے۔ مائیکورریزل فولڈ مڑے ہوئے ہیں، سفید، مائیکورریزل ڈنٹھ درمیانی یا منحرف ہے، (3~6) سینٹی میٹر x (1.0~1.5) سینٹی میٹر، ٹھوس، انگوٹھی کے اوپر کا حصہ سفید ہے، انگوٹھی کے نیچے کا حصہ بھورا ہے۔ بیجانہ پرنٹ سفید، مائیکروسکوپ کے نیچے بے رنگ، بیضوی، (5~7)µm x (3.4~4.0)µm، لاکنگ کنکشن کے ساتھ بائنوکلیٹ مائیسیلیم۔ جنگلی چوڑی پتوں والے درختوں پر اگتا ہے یا مصنوعی طور پر کاشت کیا جاتا ہے۔
Shiitake مشروم جڑی بوٹیوں کی خصوصیات
شیٹاکے مشروم کی ٹوپی چپٹی نصف کرہ یا چپٹی، نیم رسیلی، 40-12.5 سینٹی میٹر قطر کی ہوتی ہے۔ سطح بھوری یا جامنی بھوری ہے، ہلکے بھورے یا بھورے ترازو اور فاسد دراڑوں کے ساتھ۔ شیٹاکے مشروم کا گوشت سفید یا ہلکا بھورا ہوتا ہے، اور گلیاں سفید یا ہلکی بھوری ہوتی ہیں۔ اس کی دھار درمیانی یا جزوی، تقریباً بیلناکار یا قدرے چپٹی، خمیدہ یا سیدھی، اکثر ترازو کے ساتھ، اوپر کا حصہ سفید، نیچے کا حصہ سفید ہوتا ہے۔ سفید سے بھوری ہے، اور اندر ٹھوس ہے. ہینڈل کی بنیاد کو بڑھا دیا گیا ہے۔ گیس قدرے خوشبودار اور ذائقہ ہلکا ہے۔
Shiitake مشروم اقتباس اہم کیمیائی اجزاء
خشک شیٹکے مشروم کھانے کے قابل حصہ کا 72 فیصد بنتا ہے، جس میں 18.64 گرام خام پروٹین، 4.8 گرام خام چربی، 61.4 گرام چینی، 9.6 گرام خام ریشہ فی 100 گرام خشک مصنوعات،
مشروم کے عرق کے اہم اجزاء درج ذیل ہیں:
1. پولی سیکرائڈز اور پروٹین
مشروم پولی سیکرائڈ ایک یکساں پولی سیکرائڈ ہے جو اس کے ذیلی ذخیروں سے نکالا اور صاف کیا جاتا ہے، جو اینٹی ٹیومر سرگرمی کا بنیادی جزو ہے۔ سالماتی فارمولہ (C6H10O5)n ہے، اور مالیکیولر وزن 16000 سے لاکھوں تک ہے۔ شیٹیک مشروم میں پروٹین بنیادی طور پر البومین، گلوٹینن اور الکوحل پروٹین (100:63:2) ہیں جن کا مالیکیولر وزن 20 kDa سے 40 kDa تک ہے۔ 18 قسم کے امینو ایسڈ (سب سے زیادہ مواد گلوٹامک ایسڈ ہے)، بشمول 7 ضروری امینو ایسڈ، پروٹین میں شامل ہیں۔
2. سٹیرائڈز
سٹیرائڈز چربی میں گھلنشیل اجزاء کے اہم کیمیائی اجزاء میں سے ایک ہیں۔شیٹکے مشروم کا عرقنئے نمونے کے 100 گرام میں کل سٹیرائیڈز کا 103.8mg ہوتا ہے، اور ان سے الگ تھلگ مرکبات عام ergosterol اور peroxyergosterol ہیں۔
3. پولیفینول
شیٹیک مشروم کے عرق میں کل پولی فینول کی پیمائش رنگین طریقہ سے کی گئی اور مواد تقریباً 4mg/g (خشک وزن) تھا۔
4. فیٹی ایسڈ
مشروم کے عرق میں فیٹی ایسڈ مرکبات کا حصہ تقریباً 2 فیصد ہے، جس میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کا حصہ 77 فیصد ہے، بنیادی طور پر اولیک ایسڈ (8.3 فیصد)، لینولک ایسڈ (68.8 فیصد) اور لینولک ایسڈ (0.6 فیصد) )، اور سنترپت فیٹی ایسڈز میں بنیادی طور پر پالمیٹک ایسڈ (19.2 فیصد)، سٹیرک ایسڈ (2.7 فیصد) اور آراکیڈک ایسڈ (0.4 فیصد) شامل ہیں۔
5. نیوکلیوٹائڈ مرکبات
نیوکلیوٹائڈز میں CAMP (سائکلک اڈینوسین مونو فاسفیٹ)، سی جی ایم پی (سائیکلک گوانوسین مونو فاسفیٹ) اور سی سی ایم پی (سائیکلک سائٹائڈائن مونو فاسفیٹ) شامل ہیں۔ مخصوص پیورین مرکب مشروم پیورین، جسے مشرومین ایکسٹریکٹ بھی کہا جاتا ہے۔
6. وٹامنز اور معدنی مرکبات
جس میں کیلشیم، فاسفورس، آئرن، وٹامن B1، B2، نائکونک ایسڈ وغیرہ شامل ہیں۔
7. خوشبودار مادہ
شیٹیک مشروم کے عرق کی خوشبو پانی میں گھلنشیل مادوں کا ایک گروپ ہے، جن میں ایڈنائن اہم ہے۔ تازہ مشروم کی خوشبو میں ماٹسوٹیک الکحل (90 فیصد) کا غلبہ ہے۔ تازہ مشروم کے عرق کی خوشبو پر پائن مشروم الکحل (90 فیصد) کا غلبہ ہے، این ایمائل کیٹون کے علاوہ 4 فیصد ~ 6 فیصد؛ خشک جڑی بوٹیوں کی خوشبو کیٹون کا غلبہ ہے۔ مہک تازہ مشروم کے سست بھوننے کے عمل کے دوران خامروں کی ایک سیریز کا نتیجہ ہے۔ خشک مشروم کی خوشبو خشک کرنے کے طریقے کے مطابق مختلف ہوتی ہے، کیونکہ یہ سست روسٹنگ کے دوران انزائمز کی ایک سیریز سے تیار ہوتی ہے۔
شیٹاکے مشروم ایکسٹریکٹ فارماکولوجیکل ایکشن
1. اینٹی وائرل اثر
Lentinus edodes extract میں اچھا اینٹی وائرل علاجی اثر ہوتا ہے، تقریباً کوئی زہریلا اور مضر اثرات نہیں ہوتے، اور یہ ایک قدرتی دوا ہے جو کلینیکل فروغ کے لائق ہے۔ سلفیٹڈ لینٹینن ایچ آئی وی اور انسانی ٹی سیل لیوکیمیا وائرس کی قسم I کو روک سکتا ہے۔ اینٹی وائرل میکانزم یہ ہو سکتا ہے کہ یہ متاثرہ خلیوں کی قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے، خلیے کی جھلیوں کے استحکام کو بڑھاتا ہے، سائٹوپیتھک تبدیلیوں کو روکتا ہے، اور خلیوں کی مرمت اور دیگر افعال کو فروغ دیتا ہے۔ Lentinus edodes mycelia extract (LEM) روک سکتا ہے۔
ایچ آئی وی کو دبانا.
2. اینٹی بیکٹیریل اثر
Lentinus edodes extract Bacillus subtilis، Escherichia coli، Staphylococcus aureus اور Saccharomyces cerevisiae پر کچھ روک تھام کرنے والا اثر رکھتا ہے، اور اقتباس کے ارتکاز میں اضافے کے ساتھ اینٹی بیکٹیریل اثر میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔
3. اینٹی ٹیومر اثر
اس وقت، بہت سے محققین نے ٹیومر کے خلاف ضمنی کیموتھراپی میں شیٹیک مشروم کے عرق کو بڑے پیمانے پر استعمال کیا ہے۔ لینٹینن ڈبل پھنسے ہوئے آر این اے میں اینٹی سیل ہوتا ہے۔
پھیلاؤ اور اینٹی کینسر اثرات۔ یہ عام طور پر روایتی علاج جیسے سرجری، کیموتھراپی، اور ریڈیو تھراپی کے ساتھ مل کر ایک معاون تھراپی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
4. Immunomodulatory اثر
Shiitake مشروم کا عرق ایک امیونوموڈولیٹر ہے، اس کا فنکشن میزبان قوت مدافعت بڑھانے والے کی طرح ہے، یہ مدافعتی خلیوں کی پختگی کو تحریک دے سکتا ہے،
فرق کریں اور پھیلائیں، میزبان کے انفرادی توازن کو بہتر بنائیں، اور لیمفوکینز، ہارمونز اور دیگر حیاتیاتی طور پر فعال عوامل کے لیے میزبان خلیوں کی ردعمل کو بحال یا بہتر کریں۔
5. اینٹی آکسیڈینٹ اثر
Lentinus edodes کے پانی کے نچوڑ کا ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ پر اثر ہوتا ہے، اور اس کا CI50 802.25 مائیکرو لیٹر ہے، اور یہ xanthine-xanthine oxidase سسٹم کے ذریعہ تیار کردہ O2 پر ایک خاص سکیوینجنگ اثر رکھتا ہے۔
6. جگر کی حفاظت
Shiitake مشروم کا عرق اینٹی دائمی ہیپاٹائٹس اثر رکھتا ہے۔ Lentinus edodes کی شناخت جگر کی حفاظت کے لیے ایک موثر مرکب کے طور پر کی گئی ہے اور کئی تجربات سے اس بات کی تصدیق ہوئی ہے کہ اس کا جگر کی حفاظت کا طریقہ کار جگر میں لیپوپروٹینز کے اخراج کو کم کرنا ہے۔
7. دیگر:
اینٹی پلیٹلیٹ جمع کرنا، کولیسٹرول کو کم کرنا، بلڈ پریشر کو کم کرنا، اینٹی میوٹیجینک اثرات وغیرہ۔
شیئٹیک مشروم پولی سیکرائڈ (مشروم کا عرق) بنیادی طور پر ادویات اور ہیلتھ فوڈ کے خام مال میں استعمال ہوتا ہے، کیپسول کی مصنوعات کو براہ راست کیپسول سے بھرا جا سکتا ہے، زبانی مائع مصنوعات کو براہ راست آست پانی میں تحلیل کیا جا سکتا ہے، شیئٹیک مشروم میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں، اور اس کے علاوہ ergosterol اور mycosterol کی بڑی مقدار جو وٹامن ڈی میں تبدیل ہو سکتی ہے۔ یہ بیماریوں کے خلاف مزاحمت کو مضبوط بنانے اور نزلہ زکام اور علاج کو روکنے میں اچھا اثر ڈالتا ہے۔ اسے صحت بخش خوراک کے لیے خام مال کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے اور شیر خوار بچوں میں خون میں فاسفورس اور کیلشیم میٹابولزم میں وٹامن ڈی کی کمی کی وجہ سے ہونے والے رکٹس کو روکنے کے لیے فائدہ مند ہے، اور مختلف بلغمی جھلیوں اور جلد کی سوزش کی بیماریوں کو روکنے کے لیے فائدہ مند ہے۔
شیٹیک مشروم ایکسٹریکٹ ایپلی کیشن
شیٹیک مشروم پولی سیکرائڈ (مشروم کا عرق) بنیادی طور پر ادویات اور ہیلتھ فوڈ کے خام مال میں استعمال ہوتا ہے، مشروم ایکسٹریکٹ پاؤڈر کیپسول کی مصنوعات کو براہ راست کیپسول سے بھرا جا سکتا ہے، زبانی مائع مصنوعات کو براہ راست آست پانی میں تحلیل کیا جا سکتا ہے، شیٹیک مشروم میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، اور اس میں ergosterol اور mycosterol کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے جسے وٹامن ڈی میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ یہ بیماریوں کے خلاف مزاحمت کو مضبوط بنانے اور نزلہ زکام سے بچاؤ اور علاج پر اچھا اثر ڈالتا ہے۔ اسے صحت بخش خوراک کے لیے خام مال کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے اور شیر خوار بچوں میں خون میں فاسفورس اور کیلشیم میٹابولزم میں وٹامن ڈی کی کمی کی وجہ سے ہونے والے رکٹس کو روکنے کے لیے فائدہ مند ہے، اور مختلف بلغمی جھلیوں اور جلد کی سوزش کی بیماریوں کو روکنے کے لیے فائدہ مند ہے۔
