زیتون کے عرق کو زیتون کے پتے کے عرق اور زیتون کے پھلوں کے عرق میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ اس وقت مارکیٹ میں زیادہ تر فعال اجزاء زیتون کے پتوں سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ زیتون کے پتوں سے نکالے گئے فعال اجزاء میں بنیادی طور پر شامل ہیں: oleuropein، hydroxytyrosol، Maslinic acid اور oleanolic acid. زیتون کے پھل سے نکالے جانے والے اہم اجزاء زیتون کے پولیفینول اور ہائیڈرو آکسی ٹائروسول ہیں۔ یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ زیتون کے پتوں اور زیتون کے پھلوں سے ہائیڈروکسی ٹائروسول نکالا جا سکتا ہے۔
زیتون کے پتوں کا عرق زیتون کے درخت کے پتوں سے نکالا جانے والا مادہ ہے۔ کچے پتوں میں طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات ہوتے ہیں جیسے کہ اولیورپین، ہائیڈروکسی ٹائروسول اور دیگر پولیفینول اور فلیوونائڈز۔ یہ فعال اجزاء زیتون کے پتوں کو کڑوا اور تیز ذائقہ دیتے ہیں۔
زیتون کے پھلوں کا عرق، ایک خاص اطالوی زیتون کے گودے سے نکالا جاتا ہے، یہ قسم اس لحاظ سے خاص ہے کہ اس میں ورباسکوسائیڈ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ phytonutrient verbascotin، جو اس کے گودے سے منفرد ہے، زیتون کے درخت میں پایا جانے والا سب سے طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ زیتون کا پومیس ایک قیمتی ثانوی خام مال ہے، جو پولی فینول سے بھرپور ہے، جو زیتون کے تیل کی پیداوار کے بعد باقی رہ جاتا ہے۔ اس مطالعے میں زیتون کے پومیس (OPE) کے پولی فینولک عرقوں کے سیل کی قابل عملیت اور مہذب انسانی HepG2 خلیات کے اینٹی آکسیڈینٹ دفاع پر حفاظتی اثر کی تحقیقات کی گئیں جو tert-butyl hydroperoxide (tBOOH) سے متاثر آکسیڈیٹیو تناؤ کا شکار ہیں۔
زیتون کے پتے کے عرق اور زیتون کے پھلوں کے عرق میں کیا فرق ہے؟
زیتون کے پتے بطور خام مال:
زیتون کے پتوں میں ہائیڈروکسی ٹائروسول زیتون کے پتوں سے اولیورپین نکال کر اور پھر اسے ہائیڈولائز کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ hydroxytyrosol کے پاؤڈر کی مقدار 3 فیصد -20 فیصد ہے ; نچوڑ کی وضاحتیں 40 فیصد اور 50 فیصد ہیں۔
پاؤڈر کے نقصانات: پکروسائڈ کے ہائیڈولیسس کے بعد، نچوڑ کا مواد تقریبا 50 فیصد ہے. اسے سلکان ڈائی آکسائیڈ شامل کرنے اور مائکروویو خشک کرنے کا طریقہ اپنانے کی ضرورت ہے۔ پروڈکٹ میں راکھ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اسے جمع کرنا آسان ہے۔ Hydroxytyrosol فطرت میں مائع کی شکل میں موجود ہے۔
پاؤڈر کے فوائد: یہ اعلی پیداوار، کم قیمت، اور روانی اور راکھ کے مواد کی کوئی ضرورت نہیں رکھنے والے صارفین کے لیے موزوں ہے۔
زیتون کے پتوں کا عرق عمر بڑھنے سے متعلق مسائل کے علاج میں مدد کرتا ہے، مدافعتی نظام کو متحرک کرتا ہے اور بیکٹیریل انفیکشن کا علاج کرتا ہے۔ اس پودے کے پتے کے عرق کے فوائد کے بارے میں تازہ ترین دریافت اس کی جرثوموں سے دفاع کرنے کی صلاحیت ہے۔ یہ مرکب Ainoate Calcium کی موجودگی کی وجہ سے ہے، جس میں طاقتور اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی وائرل اثرات ہیں اور یہ بیکٹیریا اور وائرس کو بیماری کو مزید پھیلنے سے روکنے کے قابل ہے۔
زیتون کے پتے کا عرق نزلہ زکام، فلو، ہرپس، شنگلز، گردن توڑ بخار، تپ دق، پیشاب کی نالی کے انفیکشن، ملیریا، خون میں زہر اور سرجیکل سائٹ کے انفیکشن سمیت پیتھوجینز کی وجہ سے ہونے والی بیماریوں کا علاج کر سکتا ہے۔ طبی ماہرین کا یہ بھی ماننا ہے کہ یہ بلڈ پریشر کو کم کرنے اور خون کی گردش کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ،زیتون کی پتی کا عرقبرا کولیسٹرول کو کم کرنے اور اچھے کولیسٹرول کو بڑھانے کا اثر ہے۔
زیتون کا پھل بطور خام مال:
زیتون کے پھل میں موجود ہائیڈرو آکسی ٹائروسول تیل نکالنے کے بعد زیتون کے پومیس سے نکالا جاتا ہے، اور نکالے گئے ہائیڈرو آکسی ٹائروسول کا مواد 25 فیصد -40 فیصد ہوتا ہے۔
فوائد: یہ نکالنے اور کرسٹلائز کرنے کے عمل کو اپناتا ہے، ڈیکسٹرین اور اوون ڈرائیز کو شامل کرتا ہے، اس میں راکھ کی مقدار کم ہوتی ہے، اچھی روانی ہوتی ہے، اور یہ مکمل طور پر پانی میں گھلنشیل ہے، کاسمیٹکس اور مائع مشروبات کے لیے موزوں ہے۔
نقصانات: کم پیداوار، زیادہ قیمت
Hydroxytyrosol اقتباس: تیل نکالنے کے بعد خمیر شدہ زیتون کا عرق 98 فیصد تک مواد کے ساتھ حاصل کرنے کے لیے۔
زیتون کے پھل میں پولیفینول اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو دیگر عام غذائی ذرائع میں نہیں پائے جاتے۔ وہ ساختی طور پر پھلوں اور سبزیوں میں پائے جانے والے وٹامنز، کیروٹینائڈز، بائیو فلاوونائڈز، پروانتھوسیانائیڈز اور دیگر اینٹی آکسیڈینٹس سے مختلف ہیں۔ہائیڈروکسی ٹائروسول زیتون کے پھل میں اہم اینٹی آکسیڈینٹ ہے، اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ زیتون کے تیل کے بہت سے صحت کے فوائد میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
سیل سگنلنگ کو متاثر کرنے کے لیے غذائی غذائی اجزاء کی صلاحیت کے بارے میں ابھرتی ہوئی تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ زیتون کے پھلوں کے مرکبات انتخاب کے سالماتی راستوں کو متحرک کرتے ہیں۔ اس میں وہ راستے شامل ہیں جو قدرتی طور پر طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ جیسے گلوٹاتھیون کی پیداوار سے وابستہ ہیں۔ hydroxytyrosol کے ساتھ سیل سگنلنگ کے راستوں کو نشانہ بنانے سے دماغ، قلبی، جلد کی صحت اور بہت کچھ پر حفاظتی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔
