Xanthan گم فوڈ گریڈ

زانتھن گمxanthan gum کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک مائکروبیل ایکسٹرا سیلولر مرکب ہے جو Xanthomnas campestris کے ذریعہ کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ بنیادی خام مال (جیسے مکئی کا نشاستہ) فرمینٹیشن انجینئرنگ کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ پولی سیکرائڈز اس میں منفرد ریولوجی، اچھی پانی میں حل پذیری، حرارت اور تیزاب اور الکلی کے لیے استحکام، اور مختلف نمکیات کے ساتھ اچھی مطابقت ہے۔ اسے گاڑھا کرنے والے، معطل کرنے والے ایجنٹ، ایملسیفائر اور سٹیبلائزر کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خوراک، پیٹرولیم اور ادویات جیسی 20 سے زیادہ صنعتوں میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ مائکروبیل پولی سیکرائیڈ ہے جس کی پیداوار کا سب سے بڑا پیمانہ ہے اور دنیا میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

1. معطل اور ایملسیفائنگ
زانتھن گم کا ناقابل تحلیل ٹھوس اور تیل کی بوندوں پر اچھا اثر ہوتا ہے۔ زانتھن گم سول مالیکیولز سپر بانڈڈ ربن کی شکل کے ہیلیکل کوپولیمر بنا کر ایک نازک گلو نما نیٹ ورک ڈھانچہ تشکیل دے سکتے ہیں، اس لیے وہ ٹھوس ذرات، مائع بوندوں اور ہوا کے بلبلوں کی شکل کو سہارا دے سکتے ہیں، جو مضبوط ایملسیفیکیشن استحکام اور اعلی معطلی کی صلاحیت کو ظاہر کرتے ہیں۔
2. گاڑھا ہونا
Xanthan گم محلول میں کم ارتکاز اور زیادہ viscosity کی خصوصیات ہیں (1% آبی محلول کی viscosity جلیٹن کے 100 گنا کے برابر ہے)، اور یہ ایک موثر گاڑھا کرنے والا ہے۔
3. تھرمل استحکام
درجہ حرارت کی تبدیلی کے ساتھ زانتھن گم محلول کی واسکاسیٹی بہت زیادہ تبدیل نہیں ہوگی۔ گرم ہونے کی وجہ سے عام پولی سیکرائڈز کی چپچپا پن بدل جائے گی، لیکن زانتھن گم محلول کی واسکاسیٹی کم ارتکاز میں بھی شاید ہی 10-80 ڈگری کے درمیان تبدیل ہو گی۔ آبی محلول اب بھی درجہ حرارت کی وسیع رینج میں مستحکم اعلی viscosity کو ظاہر کرتا ہے۔ 1% xanthan گم محلول (1% پوٹاشیم کلورائیڈ پر مشتمل) کو 25 ڈگری سے 120 ڈگری تک گرم کیا گیا۔ اس کی viscosity صرف 3٪ کی طرف سے کم ہے.
4. تیزاب اور الکلی میں استحکام
Xanthan گم محلول تیزاب اور الکلی کے لیے بہت مستحکم ہوتا ہے، جب pH 5-10 کے درمیان ہوتا ہے تو اس کی viscosity متاثر نہیں ہوتی، اور pH 4 سے کم اور 11 سے زیادہ ہونے پر viscosity میں قدرے تبدیلی آتی ہے۔ PH کی حد میں۔ {3}}، زیادہ سے زیادہ اور کم از کم viscosity کے درمیان فرق 10% سے کم ہے۔ زانتھن گم کو مختلف تیزابی محلولوں میں تحلیل کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ 5% سلفیورک ایسڈ، 5% نائٹرک ایسڈ، 5% ایسٹک ایسڈ، 10% ہائیڈروکلورک ایسڈ اور 25% فاسفورک ایسڈ، اور یہ زانتھن گم ایسڈ محلول کمرے کے درجہ حرارت پر کافی مستحکم ہوتے ہیں۔ ٹکڑوں کا معیار کئی مہینوں سے نہیں بدلا ہے۔ Xanthan گم سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ کے محلول میں بھی گھلنشیل ہے اور اس میں گاڑھا ہونے کی خصوصیات ہیں۔ نتیجے میں حل کمرے کے درجہ حرارت پر کافی مستحکم ہے۔ زانتھن گم کو مضبوط آکسیڈنٹس، جیسے پرکلورک ایسڈ اور پرسلفورک ایسڈ کے ذریعے انحطاط کیا جا سکتا ہے، اور درجہ حرارت بڑھنے کے ساتھ ہی انحطاط تیز ہو جاتا ہے۔

ای میل:chriswang@sheerherb.com
واٹس ایپ: +86-13289873310
Wechat: +86-13289873310