پلانٹ کا عرق کیا ہے؟

پودوں کے نچوڑ کیا ہیں؟

پودوں کے عرق پودوں سے اخذ کیے گئے مادے ہیں (جیسے جڑی بوٹیاں، مصالحے، ضروری تیل وغیرہ)، مناسب سالوینٹس یا طریقوں (جیسے ارتکاز، کشید، نکالنا، الگ کرنا، اور خشک کرنا) کا استعمال کرتے ہوئے نکالا یا پروسیس کیا جاتا ہے۔

پودوں کے عرق کی درجہ بندی کیسے کی جاتی ہے؟

مختلف خصوصیات کے مطابق، یہ سبزیوں کے تیل، نچوڑ، پاؤڈر، لینس، وغیرہ میں تقسیم کیا جا سکتا ہے؛ اس کے فنکشن کے مطابق، اسے گروتھ پروموٹر، ​​امیون ریگولیٹر، اینٹی آکسیڈینٹ، ذائقہ دار ایجنٹ، ڈیوڈورنٹ، اینٹی فنگل ایجنٹ، پروڈکٹ کوالٹی بہتر کرنے والے، وغیرہ میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ نچوڑ کے مختلف اجزاء کے مطابق، اسے الکلائیڈز، فلیوونائڈز، میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ پولی سیکرائڈز، گلائکوسائیڈز، غیر مستحکم تیل، نامیاتی تیزاب اور دیگر مرکبات۔

پودوں کے نچوڑ کے اہم اجزاء

(1) الکلائیڈز، یعنی پلانٹ الکلائیڈز، چینی جڑی بوٹیوں کی دوائیوں کے اہم فعال اجزاء ہیں، جیسے ہوانگلین میں الکلائیڈز اور ایفیڈرا میں ایفیڈرین۔

(2) فلاوونائڈز میں اینٹی بیکٹیریل، اینٹی سوزش، اینٹی آکسیڈینٹ اور دیگر حیاتیاتی سرگرمیاں ہوتی ہیں۔ عام فلیوونائڈز میں پروپولس، سویا بین آئسوفلاوونز، اینتھوسیاننز اور چائے کے پولیفینول شامل ہیں۔

(3) پولی سیکرائڈز سیرم کولیسٹرول کو کم کرنے، کینسر کے خلاف اور کینسر کے خلاف، اور قوت مدافعت کو منظم کرنے کے کام کرتے ہیں، جیسے کہ Ganoderma lucidum polysaccharide، lentinan، algae polysaccharide، وغیرہ۔

(4) Glycosides وہ مادے ہیں جو شکر، فینول اور flavonoids پر مشتمل ہوتے ہیں۔ مختلف قسم کے aglycones میں مختلف جسمانی سرگرمیاں ہوتی ہیں اور مختلف افعال ہوتے ہیں۔

(5) غیر مستحکم تیل، جسے ضروری تیل بھی کہا جاتا ہے، خوشبو اور اتار چڑھاؤ کے ساتھ تیل والے مائعات ہیں۔ عام غیر مستحکم تیلوں میں پیپرمنٹ آئل، گلاب ضروری تیل اور لہسن کا تیل شامل ہیں۔

(6) نامیاتی تیزاب جیسے سائٹرک ایسڈ، لییکٹک ایسڈ، مالیک ایسڈ، اور ایسکوربک ایسڈ اینٹی بائیوٹکس کا سب سے مؤثر متبادل ہیں اور آنتوں کے پودوں کو منظم کرنے میں اپنا کردار ادا کرسکتے ہیں۔

کیا پودوں کے عرق فوڈ ایڈیٹیو یا خوراک ہیں؟

"فوڈ ایڈیٹوز کے استعمال کے قواعد" کے مطابق، پودوں کے کچھ عرق کو فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ان کے افعال کے مطابق، وہ بنیادی طور پر تقسیم کیا جا سکتا ہے:

(1) اینٹی آکسیڈنٹس: روزمیری کا عرق، چائے کے پولیفینول، لیکورائس اینٹی آکسیڈینٹس وغیرہ۔

(2) قدرتی مصالحے: لونگ بڈ ٹکنچر، خلیج کے پتوں کا عرق، ادرک کا عرق، لیکورائس کا عرق، مسببر کا عرق وغیرہ۔

(3) رنگنے والے ایجنٹ: چقندر سرخ، کیریمل رنگ، کرکومین، شملہ مرچ سرخ، لیموں کا پیلا، وغیرہ؛

(4) سویٹینرز: تھومیٹن، سٹیوول گلائکوسائیڈ، موگروسائیڈ وغیرہ۔

کھانے اور مشروبات کی ایپلی کیشنز کے لیے سب سے اوپر پانچ خام مال جن میں پودوں کے عرق کا عالمی سطح پر پتہ لگایا جاتا ہے وہ ہیں: روزمیری ایکسٹریکٹ، ہاپ ایکسٹریکٹ، پیاز کا عرق، گوارانہ کا عرق، اور لو ہان گوو کا عرق۔

روزمیری کا عرق

روزمیری ایکسٹریکٹ ایک غیر مستحکم قدرتی مسالا ہے جو روزمیری سے اچھے اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی بیکٹیریل اثرات کے ساتھ نکالا جاتا ہے۔ یہ terpenoids، flavonoids اور phenolic مادوں سے بھرپور ہے۔ ممالک اور خطوں کے ذریعہ فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر منظور شدہ۔ روزمیری کے عرق کے تیل کے آکسیڈیشن کو روکنے اور گوشت کے ذائقے کو برقرار رکھنے میں واضح اثرات ہیں، اس لیے اسے تلی ہوئی اور سینکی ہوئی کھانوں پر اچھی طرح سے لگایا جا سکتا ہے۔

ہاپس ایکسٹریکٹ

ہاپس کا استعمال سب سے پہلے جرمنی میں کیا گیا تھا، اور جرمنوں نے بیئر بناتے وقت سب سے پہلے ہاپس کا اضافہ کیا، تاکہ بیئر کا ذائقہ تازگی اور خوشبودار مہک ہو۔ حالیہ برسوں میں، مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ ہاپس میں مختلف کیمیائی اجزا ہوتے ہیں جیسے کہ رال، غیر مستحکم تیل، پولیفینول، اور پولی سیکرائڈز، اور ان میں حیاتیاتی سرگرمیاں ہوتی ہیں جیسے اینٹیٹیمر، اینٹی آکسیڈیشن، اور اینٹی بیکٹیریل۔ بیئر بنانے کے لیے استعمال ہونے کے علاوہ، کچھ جوس، سوڈا، کمبوچا، اور یہاں تک کہ ناشتے میں بھی بیئر کا ذائقہ بنانے کے لیے ہاپس شامل کرنا شروع ہو گئے ہیں۔

پیاز کا عرق

پیاز ان پودوں میں سے ایک ہے جس میں دواؤں اور خوردنی دونوں طرح کے استعمال ہوتے ہیں، اور اس میں زیادہ فلیوونائڈز ہوتے ہیں، خاص طور پر پیاز کی جلد میں۔ فلاوونائڈز کے مختلف اثرات ہوتے ہیں جیسے اینٹی بیکٹیریل، اینٹی کینسر، ہائپوگلیسیمک، ہائپولیپیڈیمک اور اینٹی آکسیڈیٹیو۔ پیاز کے عرق کے اچھے اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی آکسیڈینٹ اثرات کی وجہ سے خوراک کے تحفظ کے شعبے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہونے کی امید ہے۔

گوارانا ایکسٹریکٹ

گوارانا میں ایک مادہ ہوتا ہے جو کیفین سے بہت ملتا جلتا ہے اور اس کے اثرات کیفین سے ملتے جلتے ہیں۔ یہ جسم کی برداشت کو بہتر بنانے کا اثر رکھتا ہے، مرکزی اعصابی نظام کو متحرک کرسکتا ہے، اور جسم کی میٹابولک شرح کو بڑھا سکتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، انرجی ڈرنک کی صنعت نے کیفین کو گورانا کے عرق سے بدلنا شروع کر دیا ہے۔

مونک فروٹ ایکسٹریکٹ

مونک پھل کا عرق موگروسائیڈ سے بھرپور ہوتا ہے جو سوکروز سے 300 گنا زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ اس کا ہائپوگلیسیمک اثر ہے اور اسے ذیابیطس کے علاج میں مدد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ وٹامن سی سے بھرپور ہے اور اس میں عمر بڑھنے کے خلاف، کینسر کے خلاف اور جلد کو خوبصورت بنانے والے اثرات ہیں۔ یہ بڑے پیمانے پر غذائیت اور صحت کی مصنوعات، بچوں کے کھانے، پفڈ فوڈ، مسالا، ادھیڑ عمر اور بوڑھے کھانے، ٹھوس مشروبات، پیسٹری، کولڈ فوڈ، سہولت فوڈ، انسٹنٹ فوڈ وغیرہ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔