کوکو پاؤڈر

کوکو پاؤڈر کوکو پھلیاں (بیج) ہے جو کوکو کے درخت کے ذریعہ تیار کردہ پھلیوں (پھلوں) سے لیا جاتا ہے ، اور کوکو بین کے ٹکڑے (جسے عام طور پر کوکو کیک کے نام سے جانا جاتا ہے) کو ابال ، موٹے کچلنے ، چھیلنے اور دیگر عملوں کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔ پاؤڈر کوکو پاؤڈر ہے۔ کوکو پاؤڈر کو چربی کے مواد کے مطابق اونچائی ، درمیانے اور کم چربی والے کوکو پاؤڈر میں تقسیم کیا گیا ہے۔ پروسیسنگ کے مختلف طریقوں کے مطابق ، اسے قدرتی پاؤڈر اور الکلائزڈ پاؤڈر میں تقسیم کیا گیا ہے۔ کوکو پاؤڈر میں ایک مضبوط کوکو خوشبو ہے اور اسے اعلی درجے کی چاکلیٹ ، مشروبات ، دودھ ، آئس کریم ، کینڈی ، کیک اور دیگر کوکو پر مشتمل کھانے کی اشیاء میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔

1. فوڈ فیلڈ میں ، کوکو پاؤڈر بنیادی طور پر مشروبات ، مینوفیکچرنگ چاکلیٹ ، کینڈی ، پیسٹری ، آئس کریم کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

2. صحت کی مصنوعات کے میدان میں ، اس کا وزن کم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔

3. دواسازی کے میدان میں ، اسے کھانسی کی دوائی کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔

1. کوکو پاؤڈر کو کوکو مکھن کے مواد کے مطابق اعلی چربی والے کوکو پاؤڈر ، درمیانے درجے کے کوکو پاؤڈر اور کم چربی والے کوکو پاؤڈر میں تقسیم کیا گیا ہے۔ قومی معیار میں ، اعلی چربی والے کوکو پاؤڈر کا کوکو مکھن کا مواد 2 0. 0 ٪ سے زیادہ یا اس کے برابر ہے ، درمیانے درجے کے کوکو پاؤڈر کا کوکو مکھن کا مواد 14 ہے۔ 2 0. صنعت میں اعلی چربی والے کوکو پاؤڈر کا کوکو مکھن کا مواد 20.0 ٪ -24 ہے۔ 0 ٪ ، درمیانے درجے کی چربی کوکو پاؤڈر کا کوکو مکھن کا مواد 10.0 ٪ -12 0 ٪ ہے ، اور کم چربی والے کوکو پاؤڈر کا کوکو مکھن مواد 8 ٪ ہے۔
2. کوکو پاؤڈر کو الکلائزیشن کے عمل کے مطابق قدرتی کوکو پاؤڈر اور الکلائزڈ کوکو پاؤڈر میں تقسیم کیا گیا ہے۔ ان میں ، الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کو ہلکے الکلائزڈ کوکو پاؤڈر اور بھاری الکلائزڈ کوکو پاؤڈر میں تقسیم کیا گیا ہے۔
3. کوکو پاؤڈر رنگ کے مطابق سیاہ کوکو پاؤڈر ، براؤن کوکو پاؤڈر اور سرخ کوکو پاؤڈر میں تقسیم کیا گیا ہے۔
4. کوکو پاؤڈر کو مغربی افریقی کوکو پاؤڈر ، انڈونیشی کوکو پاؤڈر اور اسی طرح کی اصل کے مطابق تقسیم کیا گیا ہے۔

قدرتی کوکو پاؤڈر ہلکے براؤن کوکو پاؤڈر ہے جو کوکو پاؤڈر میں کوکو پھلیاں کی پروسیسنگ کے دوران کوئی اضافی چیزیں شامل کیے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔ جبکہ الکلائزڈ کوکو پاؤڈر پییچ ایڈجسٹمنٹ کے حصول کے لئے کوکو پھلیاں کی پروسیسنگ کے دوران خوردنی الکالی کا اضافہ ہے۔ ایک ہی وقت میں ، کوکو پاؤڈر کا رنگ بھی گہرا ہے ، اور خوشبو قدرتی کوکو پاؤڈر سے کہیں زیادہ مضبوط ہے۔ یہ پروسیسنگ کے عمل سے ممتاز ہے ، اور عام لوگ فرق نہیں بتاسکتے ہیں۔ آئیے استعمال اور ظاہری شکل کے پہلوؤں سے اس کا موازنہ کریں۔
قدرتی کوکو پاؤڈر رنگ میں ہلکا اور الکلائزڈ کوکو پاؤڈر سے کم خوشبودار ہوتا ہے۔ استعمال کے لحاظ سے ، الکلائزڈ کوکو پاؤڈر میں ایپلی کیشنز کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے۔ عام طور پر ، قدرتی کوکو پاؤڈر مائع مصنوعات کی تیاری میں استعمال نہیں ہوتا ہے ، کیونکہ گھلنشیلتا تقریبا 30 ٪ ہے۔ کسی بھی کھانے کی تیاری میں الکلائزڈ کوکو پاؤڈر استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور اسے براہ راست بھی کھایا جاسکتا ہے۔ چونکہ الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کی قیمت قدرتی کوکو پاؤڈر کی نسبت زیادہ ہے ، لہذا عام فوڈ مینوفیکچررز بنیادی طور پر ٹھوس مصنوعات تیار کرنے کے لئے قدرتی کوکو پاؤڈر استعمال کرتے ہیں۔ اور الکلائزڈ کوکو پاؤڈر مائع مصنوعات جیسے مائع دودھ اور مشروبات تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ مارکیٹ میں چاکلیٹ بنیادی طور پر قدرتی کوکو پاؤڈر کے ساتھ تیار کی جاتی ہے ، جبکہ چاکلیٹ ذائقہ دار دودھ کی چائے الکلائزڈ پاؤڈر کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔
قدرتی کوکو پاؤڈر اور الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کے مابین ایک اور اہم فرق ہے ، اور یہی پی ایچ میں فرق ہے۔ قدرتی کوکو پاؤڈر کی پییچ قیمت عام طور پر 5 کے درمیان ہوتی ہے۔ 0 اور 5.8 ؛ الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کی پییچ قیمت عام طور پر 6.2 اور 7.5 کے درمیان ہوتی ہے۔