اریتھریٹول کیا ہے؟
اریتھریٹولایک سڈول انو کے ساتھ چار کاربن شوگر الکحل ہے۔ یہ صرف میسو کی شکل میں ہوتا ہے اور بہت سے مائکروجنزموں ، پودوں اور جانوروں میں موجود ہوتا ہے۔ یہ 21 ویں صدی میں ایک نئی قسم کا قدرتی سویٹینر مشہور ہے۔ اریتھریٹول سفید ، روشن پاؤڈر یا کرسٹل ہے ، جس میں کم ہائگروسکوپیسیٹی ، اعتدال پسند میٹھا ذائقہ ہے ، اور بے رنگ ، غیر مشغول مائع کی تشکیل کے لئے 122 ڈگری پر پگھل سکتا ہے۔
اریتھریٹول کے فوائد
● کم مٹھاس: اریتھریٹول کی مٹھاس سوکروز کی صرف 60 ٪ -70 ٪ ہے۔ اس کا منہ میں ایک تازگی ذائقہ ، خالص ذائقہ ، اور اس کے بعد کوئی چیز نہیں ہے۔ خراب ذائقہ
● اعلی استحکام: یہ تیزاب اور گرمی کے لئے بہت مستحکم ہے ، اور اس میں تیزاب اور الکالی مزاحمت ہے۔ یہ 200 ڈگری سے نیچے گلنے اور تبدیل نہیں ہوگا ، اور میلارڈ کے رد عمل کی وجہ سے رنگ تبدیل نہیں کرے گا۔
dis تحلیل کی تیز گرمی: پانی میں تحلیل ہونے پر اریتھریٹول کا گرمی جذب کرنے والا اثر ہوتا ہے۔ تحلیل کی حرارت صرف 97.4KJ/کلوگرام ہے ، جو گلوکوز اور سوربیٹول سے زیادہ ہے ، اور کھاتے وقت اس میں تازگی محسوس ہوتا ہے۔
● گھلنشیلتا: 25 ڈگری پر اریتھریٹول کی گھلنشیلتا 37 ٪ (ڈبلیو/ڈبلیو) ہے۔ جیسے جیسے درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے ، اریتھریٹول کی گھلنشیلتا میں اضافہ ہوتا ہے ، اور کرسٹل کو کرسٹلائز کرنا اور تیز کرنا آسان ہے۔
● کم ہائگروسکوپیٹی: اریتھریٹول کرسٹالائز کرنا بہت آسان ہے ، لیکن یہ نمی کے 90 ٪ ماحول میں نمی کو جذب نہیں کرے گی ، اور پاؤڈر کی مصنوعات کو حاصل کرنا آسان ہے ، جو نمی کے جذب کی وجہ سے کھانے کو خراب ہونے سے روکنے کے لئے کھانے کی سطح پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔
ایریٹریٹول کا اطلاق
any کینڈی میں اریتھریٹول کا اطلاق
اریتھریٹول اور مائع مالٹیٹول کو اچھے معیار کے ساتھ مختلف کینڈی تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور مصنوعات کی ساخت اور شیلف زندگی بالکل روایتی مصنوعات کی طرح ہے۔ شربت کے کھانا پکانے کے درجہ حرارت اور شامل اقسام کی مقدار کو ایڈجسٹ کرکے ، نرم کینڈی ساخت کی نرمی اور سختی کو کنٹرول کیا جاسکتا ہے۔ چونکہ اریتھریٹول کچلنے میں آسان ہے اور نمی کو جذب نہیں کرتا ہے ، لہذا تیار کردہ مختلف کینڈی میں اب بھی اعلی درجہ حرارت کے ذخیرہ کرنے کے حالات میں بھی ذخیرہ کرنے کا استحکام ہے ، اور اسی وقت دانتوں کی صحت کے لئے بہت فائدہ مند ہے اور دانتوں کی بیماریوں کا سبب نہیں بنے گا۔
● مشروبات میں ایریٹریٹول کا اطلاق
ایریتھریٹول تلخی کو کم کرتے ہوئے مشروبات میں مٹھاس ، جسم اور نرمی کا اضافہ کرسکتا ہے۔ یہ دوسری بدبو کو ماسک بھی کرسکتا ہے اور مشروبات کے ذائقہ کو بڑھا سکتا ہے۔
اریتھریٹول کو ٹھوس مشروبات کو تروتازہ کرنے میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ جب اریتھریٹول تحلیل ہوجاتا ہے تو ، یہ بہت گرمی جذب کرتا ہے۔
اریتھریٹول کو ایک نئی قسم کی کم کیلوری والے مشروبات تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اریتھریٹول کیلوری کو 75 ٪ -80 ٪ کم کرسکتا ہے۔
اس کے علاوہ ، اریتھریٹول ایتھنول انووں اور پانی کے انووں کے حل کے امتزاج کو فروغ دے سکتا ہے ، الکحل مشروبات بدبو اور الکحل کی حسی محرک کو کم کرسکتے ہیں ، اور شراب اور شراب کے معیار کو مؤثر طریقے سے بہتر بناسکتے ہیں۔
چونکہ تحلیل ہونے پر اریتھریٹول میں گرمی کا ایک بڑا جذب ہوتا ہے ، لہذا اسے کولنگ پاؤڈر ڈرنکس بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ الکحل مشروبات میں 0. 5-1 ٪ اریتھریٹول شامل کرنا ابال کے چکر کو بہت کم کرسکتا ہے۔ کم توانائی والے سافٹ ڈرنکس میں اریتھریٹول کی تھوڑی سی مقدار شامل کرنے سے ان کی مٹھاس میں نمایاں بہتری آسکتی ہے۔
● دودھ کی مصنوعات اور خمیر شدہ ڈیری مصنوعات میں ایریٹریٹول کا اطلاق
اریتھریٹول میں نسبتا low کم اوسموٹ پریشر ہوتا ہے ، جو لییکٹک ایسڈ ابال کو روک سکتا ہے اور کھٹا ذائقہ بڑھا سکتا ہے ، جو مصنوعات کی شیلف زندگی اور شیلف زندگی کو بھی بہتر بنا سکتا ہے۔ لییکٹک ایسڈ ابال کے دوران ، اگر اریتھریٹول کو شامل کیا جاتا ہے تو ، اس کے مقابلے میں ، تیزابیت کم ، کم لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا میں اترتی ہے۔ اسی امتحان میں ، سوکروز کا اضافہ 20 than سے زیادہ تک پہنچنا چاہئے ، اور مٹھاس کو بڑھانا چاہئے ، ذائقہ اتنا اچھا نہیں ہے جتنا سابقہ۔ لییکٹک ایسڈ ابال کے بعد خمیر شدہ دودھ میں 10 ٪ اریتھریٹول شامل کریں ، اور اسٹوریج کے دوران کھٹا ذائقہ تھوڑا سا بڑھ جائے گا۔
● شوگر کی کوٹنگ پر ایریٹریٹول کا اطلاق
شوگر لیپت کھانے اور ٹیبلٹس تیار کرنے کے لئے ایریتھریٹول کو خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں ٹھنڈے ذائقہ ، اچھ plat ے پلاٹیبلٹی ، کم کیلوری ، غیر سنکچن اور آسان اسٹوریج کے فوائد ہیں۔ تاہم ، اریتھریٹول کی اعلی کرسٹاللٹی کی وجہ سے ، جب اریتھریٹول کو اس طریقہ کار کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے جب سوکروز عام طور پر استعمال ہوتا ہے تو ، مائکروکریسٹلز کو تیز نہیں کیا جاسکتا ہے ، اور صرف بڑے دانوں والے کرسٹل ہی پرکھائے جاسکتے ہیں۔ اس مسئلے کو حل کرنے کا طریقہ یہ ہے کہ ایک چھوٹی سی مقدار میں پولیساکرائڈ گاڑھا کرنے والے ، جیسے جیلیٹن ، پیکٹین ، زانتھن گم ، وغیرہ کو مرکزی میٹھے کے طور پر ایریتھریٹول میں شامل کرنا ہے۔ عام طور پر ، اریتھریٹول اور دیگر شکروں کا اضافی تناسب 100: 40 وزن کے لحاظ سے ہے۔
اگر آپ کچھ NMN پاؤڈر لینا یا خریدنا چاہتے ہیں تو ، براہ کرم ہم سے رابطہ کریں.
